①生地を伸ばして切る
生地を手でちぎっても良いですし、スケッパーでカットしても構いません。
重量を計りながら調整してください。
②生地を薄く延ばす
丸く延ばした後に、生地の外側を薄くすると包みやすいです。
③餡を包む
一般的な餃子のヒダは付けずに包みます。しっかり生地を閉じると餡の旨味を逃しません。
④完成品の保存
完成したものは、クッキングシートを敷いたバットに並べてください。すぐに使う場合は冷蔵庫でしっかりフタを閉めて保存してください。乾燥すると生地がひび割れるので注意してください。
作り置きをする場合は、クッキングシートを敷いたバットに並べた状態で冷凍してください。冷凍後、ビニール袋などに詰めて保存ができます。
※使用期限は保存状態により異なりますので、味や風味などをチェックして安全なラインで管理してください。