1.冷凍の鶏モモ肉2kgを解凍する（鶏肉のブランド指定はありません）
2.モモ肉を30gから40g程度にカットする（カットされたものをを仕入れてもOK）
3.カットしたモモ肉に以下の材料を入れよく混ぜる
刻み生姜：50g
酒：15g
ごま油：15g
塩：2.5g
黒胡椒：2g
砂糖：15g
豆豉醤：80g
4.全体が馴染んだら、片栗粉200gを入れてよく混ぜる
5.下味を付けたモモ肉250gを175度のフライヤーで5分揚げる
6.揚げ上がったら皿に盛り、油淋鶏ソースを30gかける
7.万能ねぎとレモンを添えて完成